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食の国、淡路島
万葉より「御食国(みけつくに)」と詠われ、
新鮮で豊富な「食」を通じて、古来より人々を魅了し続けてきた淡路島。
穏やかな瀬戸内海に浮かび、明石海峡・大阪湾・播磨灘・鳴門海峡と
四方を囲む個性豊かな海が豊富な海の恵みをもたらします。
そして美しい棚田、穏やかな山里からは四季折々の大地の恵み。
自然の美味をぎゅっと凝縮した食の宝庫が、人々を癒すのです。
海のめぐみ、福良
海のめぐみ、福良
淡路島の南端に、ぽっこり入り込んだ静かな港町・福良。
山の緑に囲まれるように、青い海が広がる美しい景観は、
「南淡自然八景」の一つに数えられています。
島内一の天然の良港と言われる福良は漁業が盛んで、
湾を出ればすぐそこに鳴門海峡があり、
豊富な栄養と潮流に育まれた魚介が集まります。
当館では水揚げされたばかりの食材を、鮮度の高いうちに調理。
新鮮な自然の素材をいかした季節のお料理、温かいおもてなしに
おくつろぎいただけましたら幸いです。
やぶ萬自慢の旬の食材

鯛料理
鳴門海峡の激流にもまれた活きのいい鯛。
新鮮な活き造りや、漁師の浜料理由来の豪快な「宝楽焼」。
そして、素揚げして蒸し、旨みを閉じ込めた鯛と、
一年寝かせた「ひね」の手延べそうめんを
出汁で煮立てて大杯に盛る名物「鯛めん」は当館が発祥の地。
鯛の香ばしさと、のどごしの良いそうめんの
絶妙な取り合わせをご賞味ください。

鱧料理
鱧といえば南あわじ。
紀淡海峡で獲れたばかりの鱧は、皮が薄くて身がふっくらと厚く、
たまねぎの甘味と出汁が溶け込むような「鱧すき」の美味しさは格別です。
鱧肝は、味わいを一層引き立てる自慢の自家製ポン酢で。
その他、湯引きや鱧寿司など、
当館では様々な鱧の魅力をお楽しみいただけます

ふぐ

ふぐ料理
福良のふぐは「3年とらふぐ」のブランドふぐとして
その名が広く知られています。
ミネラル豊富な漁場で通常2年のところ、
3年の歳月をかけて大切に育てます。
一回り大きく太った身は濃厚な旨味・プリプリの食感で
天然と遜色のない絶品です。
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