こんばんは!
やぶ萬旅館手作り部でございます。

今年もいよいよ始まりました「梅仕事(梅干しづくり)」
まずは小梅4㎏!!

黄熟した綺麗な小梅でございます。


当館手作り部の梅仕事では、ヘタをとり水洗いしよく乾かした小梅を
ホワイトリカーに潜らせ、一つづつ塩をまぶしていきます。
ボウルに残るホワイトリカーや塩も最後に入れます。

塩漬けの際にホワイトリカーが多めなので、梅仕事の天敵カビの防止にもなり、
さらに仕上がりがフルーティな梅干しになります。

塩漬け後、白梅酢がたっぷり上がって来ましたら紫蘇の準備に入ります!
小梅のあとは中梅3㎏・大梅3㎏が続き、5月~6月恒例大仕事でございますので、
手作り部は張り切っております◎