昨日、NHK大阪「ウィークエンド関西」おでけかピックアップの取材がございました!
取り上げて頂いたのは、この3月より解禁になりました
淡路島の新★ご当地グルメ食材!【淡路島サクラマス】のお料理でございます★

 

淡路島の新食材【淡路島サクラマス】こと「サクラマス」とは、
ヤマメが川から海で育つことによって銀化したもので、今や天然ものは幻と云われるほど稀少なもの。

その養殖が、温暖な淡路島にありながら海域の水温が低く、鳴門海峡の速い潮流という絶好の環境が揃う
福良湾にて2年程前より始まりました。

「淡路島3年とらふぐ」を育てた地元養殖家の高い技術と長年の経験により、
ついにこの春新ブランド食材誕生となりました!!!

そこで新食材の魅力を知ってほしいと、
当館を含む地元の旅館やホテル、飲食店の料理人たちが試行錯誤の末、
「鍋」または「丼」の新メニューに挑み各施設ごとの【淡路島サクラマス】新料理が誕生しております★


若女将も、ご来館頂いたNHK大阪「ウィークエンド関西」の気象キャスターの黒木さん達と
お料理誕生話や【淡路島サクラマス】のお話が大変はずんでおりました◎

放送予定日は、3月25日(土)午前7時30分~
番組は、「ウィークエンド関西」おでかけピックアップ


当館の鍋料理の特徴は、【淡路島サクラマス】食材のお味の良さを
まずはシンプルな昆布&アラ出汁にて実感して頂き、
そのあとオリジナルの付だれ2種類にてお味の変化をお楽しみに頂ける様になっております!

付けだれは当館自慢の自家製ポン酢に淡路島産玉ねぎペーストでアレンジした「たまポン」、
地味噌と玉ねぎペーストでアレンジした「味噌たまポン」でございます!!

 

イケスには【淡路島サクラマス】が泳いでいる事もございます!
ぜひご来館の際には、ご覧下さいませ◎